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De père en fils

Trois générations de fromagers

A propos de

 

A leur arrivée à Ballaigues, Jean-Pierre et Frenky Chuard transformaient 1,2 millions de litres de lait en Gruyère AOP. Depuis, l’entreprise n’a cessé de s’agrandir. A ce jour, ce sont 3 millions de litres de lait qui sont transformés.

En 2008, la fromagerie est modernisée. En 2010, leur propre marque de Vacherin Mont d’Or, Le Ballaigui, est lancée. En 2012, une annexe dédiée à la fabrication du Vacherin Mont d’Or et du beurre artisanal est construite. Cela a permis d’augmenter la production de beurre artisanal pour les boulangeries. En 2014, suite à la fermeture de la laiterie d’Arnex, le lait des producteurs des communes d’Agiez et Pompaples est récolté par un camion matin et soir. Cette même année, un automate est installé dans les villages d’Agiez et de Ballaigues. En 2016, un fromage à pâte mi-dure vendu sous le nom, « Le Laboureur » est produit. En 2018, suite à l’accroissement de la production, une nouvelle cave à fromages est construite sur les hauts du village. Cette même année, un nouveau fromage voit le jour, « Le Ramoneur ». Un troisième automate est installé dans le village de Rances. Suite à une demande plus importante des consommateurs, du lait pasteurisé est proposé à la vente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils nous font confiance

Boulangerie Court

à Orbe

Quelques chiffres clés

 

notre production est composée de :

tonnes de Gruyère

tonnes de Vacherin Mont d'Or

tonnes de beurre

Litres de laits traités par :

litres par jour

litres par mois

litres par année

Une histoire de père en fils

Trois générations de fromagers

Nous sommes fromagers depuis trois générations. Otto Chuard a repris la fromagerie de Faoug. Puis en 1979, son fils, Jean-Pierre, lui a succédé. En 1982, il déménage, avec sa famille, dans le nord-vaudois à Rances. En 2007, suite à la fermeture de la fromagerie de Rances, Jean-Pierre et son fils, Frenky reprennent celle de Ballaigues. 

En 2017, la fromagerie est transformée en Sàrl.

Notre équipe

 

Jean-Pierre

CHUARD

Fondateur, patron

Frenky

CHUARD

Patron

Renaud

BOLLE

Responsable de production des Gruyères AOP

Antoine

BLONDEAU

PÂTISSIER

Responsable de production des Vacherins Mont d’Or 

Krenar

PRIFTI

Collaborateur

Nous contacter

 

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