A propos de
A leur arrivée à Ballaigues, Jean-Pierre et Frenky Chuard transformaient 1,2 millions de litres de lait en Gruyère AOP. Depuis, l’entreprise n’a cessé de s’agrandir. A ce jour, ce sont 3 millions de litres de lait qui sont transformés.
En 2008, la fromagerie est modernisée. En 2010, leur propre marque de Vacherin Mont d’Or, Le Ballaigui, est lancée. En 2012, une annexe dédiée à la fabrication du Vacherin Mont d’Or et du beurre artisanal est construite. Cela a permis d’augmenter la production de beurre artisanal pour les boulangeries. En 2014, suite à la fermeture de la laiterie d’Arnex, le lait des producteurs des communes d’Agiez et Pompaples est récolté par un camion matin et soir. Cette même année, un automate est installé dans les villages d’Agiez et de Ballaigues. En 2016, un fromage à pâte mi-dure vendu sous le nom, « Le Laboureur » est produit. En 2018, suite à l’accroissement de la production, une nouvelle cave à fromages est construite sur les hauts du village. Cette même année, un nouveau fromage voit le jour, « Le Ramoneur ». Un troisième automate est installé dans le village de Rances. Suite à une demande plus importante des consommateurs, du lait pasteurisé est proposé à la vente.
Découvrez le Fromagerie du Coteau à Ballaigues ainsi que
les Délices du Fromager à Orbe
Quelques chiffres clés
notre production est composée de :
tonnes de Gruyère
tonnes de Vacherin Mont d'Or
tonnes de beurre
Litres de laits traités par :
litres par jour
litres par mois
litres par année
Une histoire de père en fils
Trois générations de fromagers
Nous sommes fromagers depuis trois générations. Otto Chuard a repris la fromagerie de Faoug. Puis en 1979, son fils, Jean-Pierre, lui a succédé. En 1982, il déménage, avec sa famille, dans le nord-vaudois à Rances. En 2007, suite à la fermeture de la fromagerie de Rances, Jean-Pierre et son fils, Frenky reprennent celle de Ballaigues.
En 2017, la fromagerie est transformée en Sàrl.
Notre équipe
Jean-Pierre
CHUARD
Fondateur, patron
Frenky
CHUARD
Patron
Renaud
BOLLE
Responsable de production des Gruyères AOP
Antoine
BLONDEAU
PÂTISSIER
Responsable de production des Vacherins Mont d’Or
Krenar
PRIFTI
Collaborateur
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